J'ai entrepris ce week-end la mise en bouteille de mon premier vrai brassin tout grain (il y a eu une précédente tentative mais il est préférable de la passer sous silence).
Basée sur une recette de clone de Pilsner Urquell, l'étape d'empâtage avait conduit à une densité de 1055 ce qui paraissait 'acceptable' bien qu'un peu léger. J'avais eu quelques difficultés à dompter mon matériel pour le respect des températures des premiers paliers, mais bon ...
J'avais fait un fût en fermentation haute, et un autre en fermentation basse pour comparer les résultats.
Et là c'est le drame !
Je prépare tout le matériel pour l'embouteillage, je nettoie tout ce qu'il faut , j'ouvre le fût (fermentation haute): c'est pas très beau, il y a à manger aussi. Faudra que je revoie la clarification, c'est pas au point.
Là ou ça devient glauque c'est lors de la mesure de la densité: 1029 pour le réfractomètre et environ 1019 pour le densimètre. La densité aurait du être proche de 1005. Comprends pô ... Même dans les manuels y a pas d'explication pour une bière légère type pils de descendre aussi peu en densité.
Après vérification, la fermentation basse affiche la même densité que la fermentation haute (1028/1029). C'est donc à priori bien un problème de temps/température d'empâtage qui est à l'origine du petit souci de densité.
Oh pauvre pico brasseur qui se balance au gré du vent dans les limbes de la médiocrité !
et re - le drame
... alors on embouteille quand même les deux fûts ... sauf que M'sieur Broubrou c'est pas le cador pour le conditionnement des bouteilles en verre. Bilan, sur une commande de 60 bouteilles, j'en ai 15 qui vont direct à la benne pour recyclage.
Chère bouteille ...
mais quand même une belle victoire
Après moultes hésitations j'ai cédé à l'appel de l'emporte pièce. Le résultat est très joli et il n'y a même pas de fuite. Le robinet utilisé est un mâle-mâle, du coup, pas besoin de passe paroi, juste d'un écrou pour le serrage sur la cuve.
Et voilà !
