La tête des trains ... à toute vapeur !

La picomobile a repris du service pour les 33 ans du bar La tête des trains, à Tousson.

A la demande de Pierrot, le "big boss" des lieux, je me suis plié à sa requête pour brasser une IPA (Indian Pale Ale).

Le soleil du matin tranchait sévèrement avec la grisaille des jours précédents et le café croissant du matin dans la cour de la Tête des trains était des plus agréable.

Le T-shirt est de mise, mais l'aide-mémoire pour le brassage est bien visible dans la poche du jean...

Suite à des infections de brassins à répétition (gout de cidre-vinaigre) , je me suis fendu de plusieurs améliorations de l'installation, en particulier avec une pompe digne de ce nom et un échangeur à plaques (je suppose que le coupable des infections rencontrées est mon précédent échangeur à contre courant fait maison). Je croise les doigts pour ce brassin !

Cette recette est très différente de ce que j'ai pu brasser jusque là. D'habitude, j'ai moins de 20 kg de malt dans ma cuve de brassage, cette fois j'en ai utilisé 25 kg. Du coup, il est beaucoup plus difficile d'obtenir une température homogène, en particulier pendant les étapes de montée en température entre deux paliers. Et comme il y a plus de malt que d'ordinaire, et bien, il faut mettre un peu plus de 'conviction' pour brasser tout ça ... Heureusement, j'ai rencontré deux "vis ma vie" qui m'ont offert des pauses appréciées; merci à Guy et Guillaume pour ces instants de répit.

Etape de touillage des fleurs de houblons à l’ébullition

La tête des trains est un lieu culturel, qu'on se le dise, un foyer rural, qu'on s'en convainque, une salle de concert, très certainement, un restaurant atypique, c'est juré, le repère de Là-bas si j'y suis, c'est écrit, un bar à bière, assurément, ... et encore bien d'autres choses plus précieuses !

 Dame Jeanne à la tête des trains, une voisine de comptoir bavarde qui en laissera plus d'un ébaubi !

N'empêche, j'avais proposé un vote pour le nom du brassin et proposé quelques idées subtiles et poétiques:
- La tête des trains (en référence à ... la tête des trains),
- La page 33 (en référence à la page 24),
- The girl from I.P.A.nema (en référence à la fille d'Ipanema),
- Dites 33 (en référence au docteur),
et le meilleur pour la fin...
- La Toussonenveut (... là j'abdique).

Malgré tous mes espoirs, il semblerait que la dernière proposition n'ait pas rencontré les faveurs du public venu nombreux pour acclamer qui du maitre de cérémonie, le hardi Pierrot, qui de la sommité brassicole, en la personne de Gilbert Delos, qui du chat rouquin qui se prélasse au soleil généreux de cette matinée Toussonnaise et dont j'ai oublié le nom.

Un toast aux 33 prochaines années de bons et loyaux services. Santé !