La fille de Noël

Elle est tout à fait brune et ensorcelante, toute en rondeur, en caramel, avec une attaque acidulée, une belle longueur en bouche avec une amertume bien présente et très équilibrée. On décèle aussi des notes de réglisse...

La Brasserie du petit Hôtel est très heureuse d’annoncer la naissance de la petite dernière, la 'Jalouse'.

Pourquoi 'Jalouse' ? Parce qu'elle a de la présence, du charisme, et qu'elle est un peu précieuse...

Il aura fallu pas mal de tests de recettes, tester, déguster, essayer une nouvelle recette encore, jusqu'à ce que le résultat me convienne. C'est la plus complexe que j'ai pu élaborer jusque là mais je suis très fier du résultat !

Révélée lors du Marché de Noël à la ferme ce week-end, tout comme un constructeur automobile Français présente ses nouveautés au Salon de l'auto de Paris, la petite dernière de la famille a su séduire lors des dégustations proposées. 

La famille s'agrandit, pour mon plus grand plaisir.

A quand le prochain rejeton de la Brasserie du Petit Hôtel ? On verra bien (les idées ne manquent pas), mais d'ici là, bonne dégustation !

Brassage à la TDT II - The come back

Bien que le scribe de ce blog ait brillé par son absence ces derniers mois, ça ne reflète pas trop l'activité de la brasserie, plutôt non ...

Alors d'une, malgré un premier trimestre en triple zéro côté production, je devrais atteindre les 1500 litres de bière produites à la la fin de l'année, ce qui n'est pas si mal pour une activité du week-end, en plus de nounou les mardi et jeudi soir, président d'une asso de musique et du titre de "mainteneur en chef" des bâtiments et du matériel d’une exploitation agricole ...

Pour poursuivre dans la forfaiture, la Lambière a rempilé comme bière officielle de FestivEole (à Leouville) et c'était un très bon moment (là je ne parle que de produit brassicole, sinon il faudrait plusieurs pages pour les artistes qui s'y sont produits) !

J'ai aussi profité lâchement de mon compteur de congés pour m'exiler jusque dans les frontières les plus à l'est du territoire, non pas pour capturer de ci, de là, quelque Pokemon en fuite, mais pour revenir, triomphant de ce beau périple avec pour seul Graal un tube à essai hébergeant la souche de levure n°88, alias souche Pelican.
Une super formation dans un lieu magique que seul le Musée Français de la Brasserie peut offrir.

En guise de conclusion, je suis ravi que mes bière plaisent, que les marchés à la ferme soient l'occasion d'échanges sur les arômes et les goûts de chacun, que les ventes de fûts aient pris une belle envolée en 2016 et permettent de faire découvrir des produits brassés artisanalement aux alentours de la brasserie.

 

Avant de refermer cette page, un clin d’œil tout particulier pour la Tête des Trains de Tousson, bar à bière et à musique (parmi bien d'autres choses). Un brassage public a eu lieu lundi 31 octobre à l'occasion du festival de "La Betterave Musclée".  Un lien vers une courte vidéo de l'empâtage ici: Vidéo empâtage
 
J'attends avec impatience de découvrir ce que ce brassin nous révélera en saveurs brassicoles.

Pour les recettes, c'est juste ... chut !!!

FestivEole 2016, un grand cru à bulles

L'édition 2016 pointe rapidement de bout de son nez, puisque l’événement aura lieu ce samedi 2 juillet prochain, soit dans moins d'une semaine.

Voici un aperçu des flyers:

Bien entendu, la Lambiere sera présente: 13 Kegs sont réservés pour l'Edition 2016 !

Journée portes ouvertes à la ferme (et la brasserie) dimanche 17 avril

Ce week-end c'est journée portes ouvertes à la ferme:

Je m'y colle à la pico pour un brassage public avec détails d'explication à loisir.

Visite de la ferme, visite des serres, visite de la brasserie ... ok mais qu'est ce qu'on boit ?

Une Lambière sinon rien, enfin ...

Et on pourra aller voir pousser la bière tout au bout du champ !

Je malte en petite quantité

Les graines germées ne passeront-elles pas par moi ?

 

Image copiée sur: http://je-mange-vivant.com/incroyables-graines-germees/

Alors non, il n'est pas prévu que je m'abreuve de jus d'orge, par contre, j'ai bien prévu une formation de maltage (en petite quantité) à Saint Nicolas de Port fin janvier.

Le but ?
- Vérifier si c'est réaliste d'envisager de produire la bière depuis A jusqu’à Z,
- Découvrir le matériel adapté à cette transformation
- Bien noter les choses à faire et surtout celles à proscrire (on peut faire ds grosses bêtises pour la santé avec un mauvais maltage),
- Tendre à la réalisation d'un produit fini 100 % fermier (au houblon près pour le moment),
- Avoir le plaisir de maitriser toute la chaine de production (ce n'est pas une usine, non plus ...),
- sélectionner des orges moins conventionnelles et des maltages conférant des gouts plus typés, davantage hors des sentiers battus de l'excellence de la stabilité et de la reproductivité des spécialistes du maltage tels que Soufflet (je suis par ailleurs très satisfait des malts de Soufflet),
- Éventuellement fusionner l'entreprise brassicole avec l'entreprise maraichère de ma moitié, ce qui aurait le bénéfice immédiat de me tenir à l'abri de contraintes administratives dont je me passerais volontiers.
 
Quant à la brasserie, la fin d'année 2015 fut assez éprouvante, avec un rythme de travail au delà de ce que les contraintes de ma petite famille m'autorise à consacrer.

Les stocks sont réduits au quasi néant: il me reste un fût de blonde tout au plus. Par ailleurs, des travaux dans la ferme, prioritaires face à mes loisirs houblonnés, m'éloignent du fourquet qui saurait remettre à flot les réserves de bières artisanales mises à mal bien vite lors des marchés à la ferme du samedi.

Qu'on se le dise, la source à bière est tarie, au moins jusqu'à début mars !