Le 25 juillet à Tousson avec les amis de la bière

La journée fût fort belle, tout d'abord Pierrot, le 'big boss' de la Tête des trains, nous avait réservé des merveilles de la cave, dont une Cantillon de 30 ans, excusez du peu ...

Ensuite les dégustations ont pris place avec les bières de la brasserie des Carnutes et mes modestes créations brassicoles - inutile de préciser que je ne faisais pas le malin et que je buvais les paroles de ces spécialistes des bulles houblonnées.

S'en est suivi un repas splendide concocté par le maitre des lieux, le tout dans une ambiance des plus agréables.

Jean-Michel (l'autre) a poursuivi vaillamment pour un exposé détaillé, tandis que j'évoquais encore à table, qui des concerts passés dans la ferme, qui des bons petits plats de Pierrot, qui de la bonne bière qui trouve toujours un bon accueil à Tousson...

Et le lien vers le site des amis de la bière d'Ile de France: Les amis de la bière

La Beauce en Brie

Ce samedi midi c'est découverte du Loiret sans trop d'efforts physiques, rien de plus normal avec cette canicule ! 

Donc bière Loiretaine à loisir chez l'ami Pierrot à Tousson, et si vous voyez deux Jean-Michel, rien de plus normal; à croire que tous les brasseurs s’appellent Jean-Michel dans le Loiret ! 

La réservation est conseillée, et la venue salutaire, pour qui veut découvrir un lieu atypique et attachant, tout en sirotant de (bonnes) bières artisanales avec des passionnés de boissons houblonnées d’Ile de France, avec les brasseurs de la Brasserie du Petit Hotel (votre serviteur de Lambière) et la Brasserie des Carnutes. 

La Beauce s'aventure en Brie qu'on vous dit ...

FestivEole le 4 juillet: bonne musique et Lambière !

La Brasserie du Petit Hôtel sera... à la ferme du Petit Hôtel le 4 juillet pour les concerts de FestivEole:

www.festiveole.fr

La Lambière y sera la bière officielle, servie tout justement avec l'oiseau à deux becs décrit dans l'article précédent. Peut-être une nouveauté pour cet évènement (si la fermentation en bouteille est bien terminée): la Lambière blanche 'Effrontée'.

N'hésitez pas à venir encourager ce jeune festival, les artistes valent vraiment le déplacement et les bénévoles passent de petites nuits pour vous concocter tout ça !

Camping sur place possible souhaitable...

L'oiseau à deux becs

J'ai cassé ma tirelire pour un oiseau à deux becs. Certes, ce n'est pas très évocateur, mais ça faisait un moment que j'avais ça en tête:

Voici une autre photo de l'oiseau rare dans son habitat naturel:

L'inauguration aura lieu ce dimanche, à l'occasion d'une brocante à Autruy sur Juine, à la faveur de laquelle je soulagerai le chaland d'une blonde désaltérante et maltée, en espérant que Dame mousse soit au rendez-vous, mais point en excès ...

Droit dans les yeux, je ne ferai pas le mariole: on va essayer de gérer. j'ai tout relu ! Comment on fait pour que la bière ne désature pas dans les tuyaux ? J'ai bien entendu acheté l'outil incontournable qui permet de mesurer la pression dans les SodaKeg pour ajuster la stratégie d'un tirage de pression parfaite, avec juste ce qu'il faut de mousse. Enfin, je crois ...

A dire vrai, ce n'est pas tout à fait une première. En hiver, on n'a pas besoin d'une 'tireuse' puisqu'un fût conditionné dans un frigo peut se passer d'une bête à réfrigérer: un robinet de tirage en sortie de fût suffit pour que la fête soit plus folle. Ça avait été une réussite qui m'avait donné envie de poursuivre. La prochaine carte au trésor est donc pour ce dimanche à la brocante d'Autry sur Juine.

Jusque là tout va bien, jusque là tout va bien

Bière, Arts et Histoire

La période des fêtes de fin d'année est propice au repos du brasseur qui ne dispose pas de locaux adaptés à la rigueur de l'hiver, et plus particulièrement d'un réseau d'eau hors gel...

Tant qu'à se jeter corps et âme dans dans une oisiveté rare et gourmande, pourquoi ne pas en profiter pour découvrir quelques merveilles historiques et brassicoles ? Et hop, voici quelques pages sur les caves du Roy à Sèvres, qui ont également été connues sous le nom de Brasserie La Meuse et finalement la Brasserie Fanta. 

La bière La Meuse, c'est aussi les affiches publicitaires de Mucha, sublimes témoignages d'un art nouveau exubérant et imaginatif, explorant tous les canaux de la communication:

Détruite au milieu des années 80, les vestiges de la brasserie sont mis en en valeur ici par quelques passionnés des souterrains et carrières de Paris et sa banlieue:

Reste de tonneaux et de cerclages des brasseries de la Meuse.

Pour découvrir l'intégralité de l'excellent reportage : Caves du Roy

La brasserie du Petit Hôtel reprendra du service dès que le mercure lui autorisera l'accès à de l'eau à l'état liquide ...

Et une bonne année 2015 !

Marché de Noël à la ferme

Marché de Noël cousu main à la ferme brasserie ce samedi :

 

Et lien vers le blog de la ferme:  Ferme du petit hotel 

Brassage itinérant à Autruy sur Juine.

C'est beau comme une peinture de l'école Flamande. Ce joli village du Nord Loiret prendra d'ailleurs des allures de brasserie ambulante le temps d'un marché de Noël, le 29 novembre prochain.

Contrairement à Bruges, point de pipeline à bière en vue à Autruy sur Juine, mais une modeste et néanmoins vaillante picomobile pour vous servir.

Quelques photos volées présentent succinctement l'édition précédente:

A noter: Ces clichés authentiques permettent aisément de mesurer l'effet du réchauffement climatique jusqu'au nord de la Loire.
A la vue de ces images, on comprend mieux les raisons du déclin progressif, et néanmoins rapide, de l'outarde canepetière de la plaine du nord Loiret

La grande boucle

Ça ressemble à une manchette de presse cycliste: retour initiatique à Poinville pour les un an de la Brasserie du Petit Hôtel...

Le 22 juin prochain, c'est journées portes ouvertes aux délices du potager, à Poinville, maraichage Bio en Beauce.

(Les délices du potager- 15 Grande rue- 28310 POINVILLE

Ouvert mercredi et vendredi de 16h45 à 19h, samedi de 10h à 12h et dimanche de 16h à 18)

Depuis un an la bière a coulé à (petit) flot, parfois interrompu. Il y a donc un an la picomobile était en démonstration aux délices du potager. C'était le début d'une aventure dont je ne savais pas bien où elle m’emmènerait.

900 litres plus tard, bien des choses se sont passées. Mon neveu Mikaël a depuis trouvé un (vrai) travail. J'ai vécu un petite traversée de désert avec plusieurs brassins contaminés par une levure pas tout à fait celle qui était prévue (7 brassins je crois).

Tant va  la cruche à l'eau que le brassin infecté va au compost !

Les introspections et diverses bibliographies semblent avoir eu raison des ces fermentations acétiques ou lactiques indésirables. Le plan Vigipirate des levures terroristes passe en même temps de "Alerte attentat" à "Vigilance" !

Depuis, des cuves de 200 litres on rejoint la brasserie et seront mises en place prochainement, de façon à doubler la capacité  de brassage de la pico (moins mobile pour le coup).

Pourvu que ça dure !

Ce samedi, c'est Printemps Bio à la ferme !

Sous un soleil prédit généreux se tiendra le printemps Bio à la ferme du Petit Hotel, ferme qui héberge la brasserie du même nom.

Au programme, visite de l'exploitation maraichère et d'une exploitation avicole Bio voisine, démonstration de brassage, marché à la ferme (légumes de la ferme) et vente de bière: Visites à 10h30 et 14h30, marché à la ferme de 10h00 à 12h30 et de 14h00 à 16h00.

Vous êtes également les bienvenus pour un pic-nic improvisé sur l'herbe fraichement tondue des pelouses de la ferme. Les instruments de musique y seront les bienvenus.

Nouvelles cuves, nouveau départ !

Je scrutais la toile régulièrement, qu'elle se prénomme Ebay ou Leboncoin, nulle ne présentait le graal sacré du brasseur, alias la cuve de 200 litres de même diamètre que sa hauteur !

Enfin, au détour d'une visite de routine des sites de vente de matériel agricole (ma moitié est en effet maraichère !) ce fut le coup de foudre, et pas en chêne, mais bien en inox austénitique (qui ne s'aimante pas).

Ni une ni deux, mon sang ne fit qu'un tour, voici les deux précieux futs arrivés à la brasserie. Ce sont des futs JV qui ont servi chez un viticulteur pour l'opération de mise bouteille (si j'ai bien compris). Le premier marqué 'rosé' et le deuxième 'rouge'... pour le coup, les couleurs vont changer !

Les nouvelles cuves de 200 litres sont en finitions 'bouchonnées' et présentées à côté des cuves de 100 litres:
 

Quelques photos des cuves et de la brasserie, en attendant que les travaux soient terminés

Par ailleurs, les stocks de bière sont toujours réduits au zéro absolu, la faute à une méchante infection à répétition (fermentation lactique ou acétique ?), bref , le circuit court: du brassage directement au compost ! J'ai revisité mon protocole de nettoyage-desinfection et d'ici 2 semaines, les premières bières devraient regarnir les rayons.

Au programme, la blonde 'Hasardeuse' sera complétée par une blonde plus forte (7°) de type IPA (Indian Pale Ale), celle-là même qui a été brassée pour la tête des trains, et une blanche. J'envisage également de retenter une brune sous peu.

C'est le printemps on vous dit ...